pasos para la produccion de yogurt

 recepsion de la leche: la leche a utilizar en el proceso debe ser de excelente calidad,fresaca y limpia para wue no trasmita olores desagradables ni contamine el producto final.

filtracion: hacen pasar la leche por un lienzo,para eliminar impurezas

adicion de leche en polvo: se adicona previamente en leche fria( este paso es obcional,pero el producto final tiene mayor viscosidad.)

adicion de azucar y homogenizacion: se agrea el azucar a 60 grados centigrados y se agita vigorosamente

tratamiento termico (pasteurizacion): se debe dejar a 62 y 65 grados centigrados por 30 minutos

enfriamiento: se debe realizar un emfriamiento rapido. para el yogurt a 42 y 44 grados centigrados

inoculacion del cultivo:  se agrega el yogurt para  el cultivo se recomienda el uso de un yogurt alpina  o tapioca y estos deben tener mas de tres dias o mas   antes de vencerse. esto  se agrega dependiendo de litros de yourt qu se tiene.

incubacion:para el yogurt se mantiene 42 a 44v  grados centigrados de 4 a 6  horas, se puede ferificar si la incubacion fue completa introducciendo la punta de un cuchillo y si se rompe facilmente quiere decir que esta listo

saborizacion:cuando el yogurt este frio,se debe adicionar la salsa de frutas o lo trosos de frutas estas deben estar caadas y frias.

empaque: el yogurt se empaca inmediatamente despues de la agitacion

almacenamiento: el yogurt se debe conservar lo mas frio posible a una tempertatura de 4 a 5 grados centigrados